S001665　蔬菜现代贮藏技术

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第14册农业科学》第183页（277字）

李志澄等编。

上海科学技术出版社1987年1月版。17万字。

由蔬菜贮藏的原理、现代技术和研究方法3部分内容组成。

分5章：第一章根据植物生理学和生物化学及其他有关基础学科的现代观点，阐述蔬菜的采后生理；第二章论述采前采后的处理技术及其对蔬菜贮藏的影响，蔬菜在贮藏和流通中发生的变化，以及经受各种因素的作用而导致食用品质和商品价值的下降及其预防措施；第三章介绍国内外的蔬菜贮藏方式，贮藏库的结构、性能、重要设备和管理要点；第四章论述蔬菜采后病害；第五章简要介绍蔬菜贮藏研究的特点和方法。

收入“现代蔬菜丛书”。