R000359　国外食品分析法

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第40页（330字）

上海商品检验局编。

上海科学技术文献出版社1980年10月版。17．6万字。分5部分。第一部分是一般成分的分析，包括干菜中的水分，天然产品中碳水化物、维生素C，鱼、肉类中的氨及氨基酸，以及香肠中山梨醇等的测定；第二部分是食品中微量元素的分析，包括铜、锡、汞、钙、砷、碘的测定；第三部分是食品中添加剂的分析，包括食品中硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸盐、抗坏血酸等的分析；第四部分是食品中有害物质的分析，包括滴滴涕，2．4－D，黄曲霉毒素，棕曲霉毒素，环状亚硝胺类，苯(α)芘，氯乙烯残留量，以及鱼类中组胺、三甲胺、吲哚等的测定；第五部分是有关成分的测定，包括柠檬酸、丹宁等。主要方法是各种层析法，分光光度法。