出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第41页（263字）
于守洋等主编。
人民卫生出版社1989年9月版。74．7万字。分16章。
内容有营养与食品卫生工作方法基础，食品营养成分分析，人体营养水平与营养素代谢实验，营养状态的临床检查与人体测量，公共营养，粮食和油料的卫生检验，食用油脂的卫生检验，肉、鱼、禽、蛋类食品卫生检验，奶类食品的卫生检验，饮料食品卫生检验，酒类食品卫生检验，罐头食品卫生检验，食品容器涂料与包装材料卫生检验，食物中毒与食品卫生质量鉴定案例处理，食品安全性毒理学评价与食品卫生标准制订，食品企业卫生监督与案例处理。