R001549　饮膳正要

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第175页（328字）

元·忽思慧撰。

刘玉书点校。人民卫生出版社1986年6月版。8万字。

中国第一部营养学专着，初刊于元天历三年。

作者曾任宫廷饮膳太医，在职期间，积累了丰富的烹饪技术、营养卫生及饮食保健等方面的经验，选其朝野食疗之精粹着成此书，进献皇帝。分3卷，附图189幅。

卷一载有三皇圣纪，养生、饮酒避忌，妊娠、乳母食忌及聚珍异馔。卷二主要载有诸般汤煎及食疗诸病。

卷三为可供食疗的营养物品，分为米谷、果、菜等类，详述每味食品的性能，主治病症及有无毒性。具有较高的实用价值。收入“中医古籍整理丛书”。此次整理，以《四部丛刊》影印本为底本。

本书另有依据本版本，由胡和禄译，内蒙古文化出版社1992年3月出版的蒙古文版，14万字。