鲜姜墨鱼

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第427页（296字）

药膳。

见《中医饮食疗法》。鲜姜15克，鲜墨鱼250克，大蒜5克，精盐3克，味素3克，绍酒3克，淀粉10克，香油3克。将鲜姜去皮，切成细丝。

将墨鱼去骨和内脏撕去黑皮、洗净，在鱼肉的一面剞上麦穗花刀，再切成八分大的片。用一小碗加上精盐、味精、绍酒和水淀粉兑成卤汁备用。炒勺放炉上加油500克，烧六、七成热时把墨鱼下油中冲炸一下，迅速起勺连油倒入油缶上的漏勺内，原热勺少留点油，放姜丝、蒜丝翻炒两下，将墨卷倒入勺内颠翻两下，将兑好的卤汁泼流下勺，淋入香油即可出勺。

佐餐食。功能养血调经，益肾滋阴。主治肝肾不足所致的月经量少、痛经、经闭、崩漏带下等。