蘑菇

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第610页（667字）

中药名。

见《日用本草》。别名：蘑菇蕈、肉蕈。为黑伞科植物蘑菇Agaricus campestris L．ex Fr．的子实体。菌盖宽4～13厘米，扁半球形至平展，不粘，光滑，有时后期有毛状鳞片，白色或近白色；菌肉厚，白色；柄与菌盖色同，近圆柱形，内部松软，充实，长2．5～9厘米，粗8～15毫米，菌环以下部分有丝状纤毛或毛状鳞片，后变光滑；菌环生柄之中部，白色，膜质；菌褶离生，稍密至稠密，中部宽，近白色，后变为粉红色，最后变为黑褐色；孢子椭圆形，光滑，深紫褐色。全国各地均有栽培。多在秋、冬、春季栽培，成长后采集，除净杂质，晒干或烘干。

味甘，性凉，无毒。入肠、胃、肺。

悦神，开胃，止泻，止吐，化痰，理气。内服：煎汤，6～9克。

动气发病，不可多食。新鲜蘑菇和干的口蘑的一般组成顺次是：可食部97%，91%；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白质2．9克，35．6克；脂肪0．2克，1．4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0．6克，6．9克；灰分0．6克，16．2克；钙8毫克，100毫克；磷6．6毫克，162毫克；铁1．3毫克，32毫克；维生素B₁0．11毫克，0．02毫克；维生素B₂0．16毫克，2．53毫克，维生素PP3．3毫克，55．1毫克；维生素C4毫克，1毫克。

脂肪中的酯肪酸、亚油酸较多，油酸则很少。又含多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。还含与氨基酸有关的含氮物质及己糖醇。戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇每公斤干品含100毫克；5′－磷酸腺甙、5′－磷酸尿核甙。