陈皮鸽松

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第316页（398字）

药膳。

见《家庭药膳手册》。鸽肉240克，芹菜500克，荸荠90克，泡红辣椒、陈皮各15克，虾片60克，炒熟芝麻6克，调料适量。将鸽肉、芹菜、泡红辣椒、陈皮、葱、姜、蒜等洗净切成末；荸荠去皮拍碎；鸽肉用盐、鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好，再放入麻油拌匀；虾片投入热花生油中，炸熟捞出，放入盘内；料酒、酱油、白糖、胡椒面、味精兑成汁。锅烧热，放入猪油，把鸽肉炒散，倒入漏勺。锅烧热，放入油、陈皮先炒一下，再把荸荠、葱、姜、蒜、辣椒入锅内炒匀，然后放入鸽肉，随即把兑好的汁由锅周围倒入，同时用手勺推动。芹菜末入锅炒匀，淋入醋、麻油，起锅盛入盘内，撒上芝麻，把虾片围在周围。

佐餐食。功能理气健脾，补益精血。主治脾虚气滞之脘闷腹胀纳呆，肝肾精血不足之腰膝酸软、健忘、头痛、视物昏花等。亦可作为脑外伤后遗症患者的辅助治疗。健康人食用能增强记忆力、增进食欲，强壮体质。