河虾枸杞
书籍:中医辞海中册
出处:按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第567页(384字)
药膳。
见《中医饮食疗法》。河虾500克,枸杞子50克,绍酒、白糖、葱各10克,精盐、味精各4克,姜、芝麻油各5克,蛋清、淀粉各50克。
将枸杞用水洗净,置小碗内,上屉蒸熟。选大只河虾,剥去虾皮,洗净捞出控干水,用刀从虾背片进,虾腹不要片段,使其成片,放入碗内,加2克精盐、2克味精,腌喂2分钟,用蛋清,淀粉调糊浆好。
灼勺放火上,勺内加宽油,烧八成熟时,把浆好的虾片下油滑开,起勺倒入漏勺内,原勺留25克油,放葱段,姜片炸出味来,捞出姜葱不要,加入绍酒、精盐、味精、白糖、枸杞子,用水淀粉拢薄芡,再把喂好的虾片倒入,颠翻均匀,淋入芝麻油,出勺装盘。随意食。功能滋肾补肝,养血明目。主治肝肾阴亏所致的腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、耳目失聪、成人早衰、津亏消渴、遗精等。亦可治糖尿病、高血压等。
内有实热、脾虚有湿及泄泻者慎服。