铁雀枸杞
书籍:中医辞海中册
出处:按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第1050页(396字)
药膳。
见《中医饮食疗法》。铁雀250克,枸杞子,水淀粉各20克,香菜、葱丝各5克,姜丝、味精、胡椒粉各3克,绍酒10克,酱油、白糖各25克,醋30克,芝麻油15克,水淀粉20克。将枸杞子用凉水洗,捞入碗内加上白糖,上屉蒸熟各用。将铁雀剁去雀嘴和腿爪,一切两半,冲洗干净,捞出控干,放入盆内,加上葱段、姜片、酱油、胡椒粉、味精、香油腌喂20分钟。
拣去葱姜,再加入淀汾拌均匀。勺中加宽油,上火烧成七成热时,将铁雀下油炸透,倒入漏勺内,用小碗加酱油、白糖、绍酒、香醋、芝麻油兑成清汁备用。
炒勺内25克底油,上火烧热,放葱丝、姜丝、蒜末炸锅,加入铁雀、枸杞子颠倒两下勺,再兑汁泼入勺内,撒上香菜,淋入芝麻油出勺,装盘即可。随意食用。
功能壮阳散寒,补肾养血。主治肾阳虚衰、下焦虚寒所致腰膝冷痛、足膝无力、阳萎遗精、小便频数、遗尿、崩漏带下、久不受孕等。