猪肉

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第1352页（725字）

中药名。

出《本草经集注》。为猪科动物猪Susscrofa domestica Brisson(又名：豕，豨，豚，彘，)的肉。躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长。

眼小。耳壳有的大而下垂，有的则小而前挺。

猪为主要的家畜之一，性温驯，体强健，适应力强。食性而杂，除饲以豆腐粕、酒粕、麦麸及厨房残羹外，亦食草及虫类。

我国大部分地区有饲养。

本动物的皮肤(猪肤)、毛(猪毛)、骨(猪骨)、血(猪血)、骨髓及脊髓(猪髓)、脑(猪脑)、甲状腺体(猪靥)、蹄(猪蹄)、蹄甲(猪蹄甲)、睾丸(豚卵)、心(猪心)、肝(猪肝)、脾(猪脾)、肺(猪肺)、肾(猪肾)、胆(猪胆)、胃(猪肚)、胰(猪胰)、肠(猪肠)、膀胱(猪脬)、脂肪(猪脂膏)亦供药用。

味甘咸，性平。入脾、胃、肾经。

滋阴，润燥。治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。《名医别录》：“猳猪肉，疗狂病。”《千金要方·食治》：“宜肾，补肾气虚竭。”“头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。”内服：煎汤饮。外用：敷贴。湿热痰滞内蕴者慎服。

“反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连，犯之令人泻利；及苍耳，令人动风。合百花菜、吴茱萸服食，发痔疾。

”①治疫证邪火已衰，津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮清汤，吹净浮油，恣意凉饮，乃急救津液之无上妙品(《温热经纬》)。②治液干难产，津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤吹去油饮(《随息居饮食谱》)。

③治小儿火丹：猪肉切片贴之(《本草纲目》)。瘦肉和肥肉约分别含水53%、6%，蛋白质16．7%、2．2%，脂肪28．8%、90．8%，碳水化合物1．1%、0．8%，灰分0．9%、0．1%，钙1%、1%，磷177%、26%，铁2．4%、0．4%。