三丝蛇羹

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第127页（299字）

药膳。

《滋补中药保健菜谱》方。毒蛇3条，冬笋100克，鸡脯肉150克，鸡蛋清少许，熟火腿100克，料酒、精盐、味精、玉米粉、奶汤、鸡油、葱、姜、香油、胡椒粉及白兰地酒适量。

将蛇剖开，去内脏，清水煮熟，冷水浸凉，撕成丝，鸡脯肉切细丝，用精盐、料酒、味精腌入味，加少许鸡蛋清，玉米粉拌匀，沸水氽熟；冬笋切细丝，出水，熟火腿切细丝。

汤锅置火上，加煮蛇的原汤和适量奶汤，沸后下蛇丝、鸡丝、冬笋丝、火腿丝、并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调味，玉米粉勾薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝。功能补益肝肾，驱风除湿。主治风湿性关节炎、类风湿性关节炎，风湿性心脏病等。