龙眼纸包鸡
书籍:中医辞海上册
出处:按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第880页(313字)
药膳。
《中国药膳学》方。龙眼肉20克,胡桃肉100克,嫩鸡肉400克,鸡蛋2个,胡荽100克,火腿20克,玻璃纸10张,调料适量。
玻璃纸分摆于案上;鸡肉去皮,片成1厘米厚的片,用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉各适量调拌腌制后,置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆,分摆于玻璃纸上,并加少许胡荽、姜、葱细末和1片火腿;胡桃仁沸水泡后去皮,在油锅内炸熟,与龙眼肉均切成细粒,二者亦分洒于鸡肉片上;将玻璃纸分别折成长方形纸包,置油锅内炸熟,捞出装盘。佐餐或单食。
功能健脾补肾,益气养血。主治精血不足之心悸、失眠、健忘,及病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华及神经衰弱。本品亦是健身益寿之佳肴。