雁肉

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《现代本草纲目下卷》第2780页（1323字）

【名称出处】：《干金·食治》

【概况】：

基源 为鸭科雁属动物白额雁、鸿雁、豆雁的肉。

雁属计有9种；中国有7种，4种供药用。

原动物 白额雁Anser albifrons(Scopeli)，鸿雁Anser cygnoides(Lmnaeus)，又名原鹅、大雁、冠雁(《中国药用动物志》)，豆雁Anser fabalis(Latham)

历史 本品始载于《千金·食治》，《纲目》列于禽部第四十七卷禽之一。李时珍曰：“雁状似鹅，亦有苍、白二色。今人以白而小者为雁，大者为鸿，苍者为野鹅。

”书中还记载有：寒则自北而南，热则自南而北。飞则有序而前鸣后和。

夜则群宿而一奴巡警，昼则衔芦以避缯缴。其描述备至，古代药用雁确系鸭科动物雁属无疑。

形态 白额雁 雄鸟体长约70cm，雌鸟较小。嘴扁平，被有软皮，肉色或瑰色，尖端具角质嘴甲，灰色或白色。

虹膜棕色。嘴基和前额皆有白色横纹。

头、颈和背部羽毛棕黑，羽缘灰白色。尾羽亦棕黑色，羽缘白色。胸、腹部棕灰色，布有不规则黑斑。幼鸟无此黑斑，嘴基亦无白纹。腿和脚橙黄色，有4趾，前3趾间具蹼，后1趾小而不着地，蹼淡黄色；爪短而钝，白色或灰色。(图版见《中药大辞典》．下册．2340页．4856条图)

生境与分布 栖息沼泽地区。迁徙时，常集成大群，飞行有序。在西伯利亚北部繁殖，迁至长江下游一带越冬。

鸿雁 体大颈长，雌雄相似。上体大都暗褐，但头顶和后颈正中为棕褐色；下体近白色。嘴黑色；跗跖橙黄色，爪黑色。雄雁的上嘴基部有一瘤状突起。

(图版见《中国药用动物志》．212页．图293) 栖息于旷野、湖泊、河川和沼泽地带，有时亦可见于森林中。在草原及茂密的芦苇间筑巢。

分布于中国东北北部、内蒙古东部(繁殖、旅鸟)；东北南部、包头、阿尔泰山脉、黄河上游、河北、青岛(旅鸟)；长江下游(冬候鸟)；福建、台湾(迷鸟)。

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【生药】：

采集 春、冬二季猎捕，去毛及内脏，取肉鲜用。

【药性】：

性味 甘，平。

①《千金·食治》：“味甘，平。” ②《日华子本草》：“凉。” ③《医林纂要》：“甘、微辛，温。”

归经 《本草求真》：“入肺，兼入肝、肾。”

功效 祛风湿，壮筋骨。

主治 风湿痹痛，麻木不仁，筋挛。

①《日华子本草》：“治风麻痹，助气，壮筋骨。” ②《本草求原》：“治拘挛，偏枯。”

用法用量 内服：适量。

。【临床应用】：

单方应用 《中国动物药》：“治风湿痹痛，麻木不仁，筋挛：雁肉适量，煮食。”