牛脑
书籍：现代本草纲目上卷
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《现代本草纲目上卷》第521页（941字）
【名称出处】：《别录》
【概况】：
基源 为牛科动物黄牛或水牛的脑。
原动物 黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus
余项参见“牛肉”条。。【化学】：
本品每100g含水分77g，蛋白质10g，脂肪11g，灰分1．3g，Ca 13mg，P 351mg，Fe 0．9mg，硫胺素0，13mg，核黄素0．21mg，尼克酸3．8mg。
又含多种肽类，如r－L谷氨酰－L－谷氨酸、r－L－谷氨酰－谷酰胺、r－L－谷氨酰甘氨酸、r－L－谷氨酰－L－β－氨基异丁酸、r－谷氨酰丙氨酸、r－谷氨酰丝氨酸、r－谷氨酰缬氨酸、S－甲基谷胱甘肽。此外，尚有谷氨酸等氨基酸约20种及对茚三酮呈阳性物质10种以上(其中有肌肽)。所含氨基酸以天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸含量为最高。
另含唾液酰糖肽，其中的糖主要是氨基葡萄糖、半乳糖、甘露糖。
牛脑中的糖类，主要是氨基葡萄糖、岩藻糖而葡萄糖则仅有痕迹。
脑垂体后叶有催产素，有收缩子宫、分泌乳汁的作用，还有加压素，有收缩血管、升高血压的作用。
前叶有多种激素，如促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素、催乳激素等等。催产素及加压素，都是肽类。
前叶激素，已知者都是肽类或蛋白质。
牛垂体含催乳激素较多，故制此激素常用牡牛(或羊)垂体为原料。
参考文献 中药大辞典．上册．上海人民出版社，1977：414
。【药性】：性味 甘，温。
微毒。
功效 祛风，消痞。
主治 头风眩晕，消渴，痞气。 ①《别录》：“主消渴，风眩。” ②《纲目》：“治脾积痞气。”“润皲裂，入面脂用。” ③《本经逢原》：“治脑漏。”
用法用量 内服：入丸、散。