出处:按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第1345页(248字)
酸值是表示有机物质的酸度的一种指标。
系指中和脂肪、脂肪油或其他类似物质1g中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量(mg)。主要用于油脂和蜡的测定,表示样品中游离酸(主要是游离脂肪酸)的含量。新鲜的或精制的油脂和蜡,酸值较低,保存或处理不恰当,都会使酸值增高,所以酸值是表明油脂质量好坏的指标之一。
《中国药典1990年版》规定茶油的酸值应不大于3.0,麻油的酸值应不大于2.5,蓖麻油应不大于2.0。