辣椒
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第1404页（4189字）
【概况】：
异名 辣茄(《纲目拾遗》)、辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎(《全国中草药汇编》)。
基源 为茄科辣椒属植物辣椒及其变种朝天椒、簇生椒的果实。
原植物 辣椒Capsicum annuum L．[C．frutescens L． var．longum Bailey)及朝天椒(Capsicum annuum L、var．conoides(Mill．)Irish和簇生椒Capsicum annuum L．var．fasciculatum(sturt．)Irish．
历史 本品始见于《纲目拾遗》称为辣茄。
引《药检》记：“苗叶似茄叶而小，茎高尺许；至夏乃花，白花五出，倒垂如茄花，结实青色。其实有如柿形、秤锤形，有小如豆者，有大如橘者、有抑者如顶者、有倒垂叶下者，种类不一。
入药惟取细长如象牙，又如人指者。”《植物名实图考》蔬类辣椒条引《遵义府志》：“番椒通呼海椒，一名辣角，每食不离。”今川、贵、云民间仍通称海椒，与湘人均确定于每食不离。
形态 一年生或有限多年生；高40～80cm；茎分枝稍之字形折曲。
叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形或卵状披针形，长4～13cm，宽1．5～4cm，顶端渐尖，基部狭楔形；叶柄长4～7cm。
花单生，俯垂；花萼杯状，不显着5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，长3～5mm，淡黄色。
花果期5～11月。(图见《中国高等植物图鉴》．第3卷．717页．图5388)
生境与分布 本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚；现在世界各国普遍栽培，中国已有数百年栽培历史。由于长期人工栽培、杂交育种、品种繁多，通常药用的变种还有朝天椒和簇生椒。
朝天椒与辣椒的区别在于植物体多二歧分枝。叶长4～7cm，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。
果梗及果实均直立，果实圆锥状或长圆形，长2．5～3．7cm，成熟后红色或紫色，味极辣。中国南北均有栽培。
簇生椒与辣椒和朝天椒的区别在于植株体可达1m。叶卵状披针形，叶柄细长。花在枝下部常单生，在枝顶端由于节间极短缩而数朵花(可达8～10朵和数个叶一起呈簇生状)，花梗细瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壮，直立，果实指状或圆锥状，长4～10cm，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成红色，味很辣。
中国南北各地均有栽培。
。【生药】：采集 7～10月果实成熟时采收，晒干或鲜用。
鉴别 干燥成熟的果实，带有宿萼及果柄。果皮带革质，干缩而薄，外表面鲜红色或红棕色，有光泽。内部空，由中隔分隔成2～3室，中轴胎座，每室有多数黄色的种子。
种子扁平，呈肾形或圆形，直径达5mm。
气特殊，具催嚏性。味辛辣如灼。
。【化学】：
果实含辣椒素(Capsaicin)(1)、二氢辣椒素(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒素(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒素(Homocapsaicin)、高二氢辣椒素(Homodihydrocapsaicin)[1，2]、隐黄素(Cryptoxanthin)[3]、辣椒红素(Capsanthin)、辣椒玉红素(Capsorubin)、胡萝卜素(Carotene)、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸[4]。种子中含辣椒甙、辣椒新甙[5]、龙葵碱(Sola nine)、龙葵胺(Solanidine)、澳洲茄边碱(Solamargine)、澳洲茄胺(Solasodine)、澳洲茄碱(Solasonine)[6]。
参考文献 [1] J Chem Soc 1969；(4)∶442 [2] Agri Biol Chem 1970；34∶248 [3] CA 1951；45∶1302 [4] 日本药典．第6版．1955∶661 [5] Chem Ber 1975；108∶265 [6] CA 1966；65∶3665h
【药理】：
①对中枢神经作用 辣椒素(capsaicin)200μg／200μl给猫侧脑室注射，可使热敏神经原有升高放电频率作用，而使冷敏神经原有减低放电频率的作用，表明辣椒素是经调控神经原的活动而调节体温的[1]。
辣椒素50mg／kg sc，连续5d，对豚鼠由热、化学伤害性疼痛有镇痛作用，而对压、冷伤害性疼痛无镇痛作用[2]。辣椒素具长效镇痛作用，50mg／kg sc，对芥子油刺激大鼠耳的敏感性可以逐渐恢复，但对生姜酮(zingerone)刺激眼的敏感性60d也未能恢复[3]。 ②强心 辣椒素1．6×10－9M浓度，可使离体豚鼠心房收缩加强，在使用普鲁萘尔或利血平后，辣椒素仍有加强收缩作用[4]。 ③抗菌 辣椒素1∶10，000浓度，体外试验对腊杆菌、枯草杆菌有抑制作用[5]。
④杀臭虫 辣椒10%煎剂或水浸剂，2．5%及5%醇浸液，将臭虫浸入液内30s，均有杀臭虫作用[6]。
参考文献 [1] 中国医科大学学报1991；20(2)∶ 92 [2] CA 1981；95∶74558w [3] CA 1977；87∶177744t [4] J PharmPharmacol 1969；21(9)∶622 [5] CA 1968；69∶104148v [6] 中华医学杂志1953；39(9)∶676
。【药性】：
性味 辛，热。
①《群芳谱》：“味甚辣。” ②姚可成《食物本草》：“味辛，温。” ③《食物宜忌》：“辛、苦，大热。” ④《全国中草药汇编》：“辛，热。”
归经 《纲目拾遗》：“入心、脾二经。”
功效 温中，散寒，开胃，消食。
主治 寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，疥癣。 ①姚可成《食物本草》：“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。” ②《百草镜》：“洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒澼。” ③《药性考》：“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。” ④《食物宜忌》：“治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。” ⑤《药检》：“能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。” ⑥《全国中草药汇编》：“胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良。外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。”
用法用量 内服：3～9g，或入丸散，0．9～2．4g。外用：煎水熏洗或捣敷。
使用注意 阴虚火妄及患咳嗽、目疾者忌服。 ①《药性考》：“多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。” ②《全国中草药汇编》：“对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮患者忌用。”
。【临床应用】：方选和验方 ①《青岛中草药手册》：“治消化不良：辣椒3g，陈皮6g，冰糖适量研末，葡萄酒送服。” ②关节止痛膏(《中国药物大全》)治关节痛、肌肉痛、神经痛、风湿痛：辣椒、樟脑、冬青油、橡皮膏剂，每张7×10cm，贴于患处或穴位。 ③冰椒油(新中医 1984；(6))治发际疮疖：煎去红辣椒柄蒂，除清籽穰，椒尖向下，纳入等量冰片，白矾、黄蜡粗粉，余1／5～1／3空隙，灌入适量麻油，镊夹辣椒中部，点燃椒尖，徐徐滴油于干净容器内，立即使用，或冷凝密封备用，用干净毛笔或棉签蘸热油(凝固时须加热到溶化)涂点疖肿，每日1～2次。
单方应用 ①《医宗汇编》：“治痢积水泻：辣茄1个，为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。” ②《纲目拾遗》：“治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。” ③《百草镜》：“治毒蛇伤：辣茄生嚼11～12枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。
或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。” ④《食物中药与便方》：“预防冻伤：风雪寒冷中行军或长途旅行，可用20%辣椒油膏(辣椒细粉2份，凡士林8份，搅匀即得)搽于冻伤好发部位，如耳轮、手背、足跟等处。” ⑤《食物中药与便方》：“治秃发：辣椒酒频频搽擦于秃发部位，1日数次，有促进毛发再生之功。” ⑥《福建药物志》：“治疟疾：辣椒嫩叶捣烂，于症疾发作前2小时外敷双侧列缺、涌泉穴。” ⑦《简明家庭中医百科全书》：“治腰腿酸痛：辣椒局部擦搓。” ⑧新中医1977；(1)：“治狐臭：辣椒2～3只，2%～2．5%碘酊10ml。将辣椒切成小段放入瓶内，加入碘酊，密封摇荡，将棉球饱蘸药液充分涂擦腋窝，每天1～3次。” ⑨医药动态1991；(1)：“治复发性单纯疱疹：从辣椒素中提炼出1种乳剂外用，可以减轻难以消除的皮肤痛。”
食疗 ①《青岛中草药手册》：“治哮喘：辣椒9g，七叶一枝花6g，水煎煮蛋食。” ②《福建药物志》：“治月内风：辣椒根30～60g，炖鸡食。”
。【医药家论述】：赵学敏《纲目拾遗》：“辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。
”