金钱橘饼

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第二卷》第923页（1333字）

【概况】：

异名 金橘饼(《中国医学大辞典》)。

基源 为芸香科金柑属植物金橘、金柑、金弹、山橘的果实和柑橘属植物四季橘的果实糖渍或蜜制。

原植物 金橘Fortunella margarita(Lour．)Swingle(Citrus margarita Lour．)，又名罗浮(《瓯江逸志》)，牛奶柑(《花镜》)，金橘(《新华本草纲要》)，长金柑(浙江)。

金柑Fortunella japonica(Thunb．)Swingle(Citrus japonica Thunb．)，又名金枣(《闽书》)，金橘(《北墅抱瓮录》)，圆金柑(《新华本草纲要》)，罗汶(浙江)。

金弹Fortunella crassifolia Swingle，又名金柑(《新华本草纲要》)，金橘(广西)。

山橘Fortunella hindsii(Champ．)Swingle[Atalantia hindsii(Champ．)Oliv．ex Benth．]，又名山金柑、金橘(《橘录》)，金豆橘(《遵生八》)，羊矢橘(《闽书》)。四季橘Citrus reticulata cv．madurensis(C．madurensis Lour．；C．microcarpa Bunge)，又名金橘(《王祯农书》)，公孙橘、橘仔(广东)、大金橘、小金橘(浙江)，唐金柑(日本)。

历史 柑橘类果实蜜渍，最早见于《北户录》，谓：“山橘子(指山橘)南人以蜜渍和皮而食，作琥珀色，滋味绝佳。”《橘录》谓：“柑橘并金柑皆可切瓣勿离之，压去核，渍之以蜜，金柑着蜜尤胜他品，乡人有用糖熬橘者，谓之药橘。”《臞仙神隐》谓：“十一月修馔，煎金橘，金橘大者，镂开以酒煮过，候冷，用针挑去核，捺透，沥净汁，每一斤用蜜半斤，煎去酸苦汁，蜜控干，再用蜜半斤煎，入磁器收之，若煎橙、橘、一依此法。”《纲目拾遗》谓：“兴化出金钱橘饼，乃取金橘制成，小如钱，明如琥珀”。从以上记载，可以了解中国历来制作金钱橘饼，原料也是多种。目前中国金钱橘饼产区原料各异，温州多用四季橘。

广西融县用金弹，容县则用金柑，福建则以山橘和四季橘为主，金橘栽培较少，虽有加工，但产量很少。此外橘饼的加工，种类更多，以橘、甜橙、酸橙为主，香圆，枳橙、也用来加工。

余项参见“金橘”条。

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【化学】：

果实含金柑甙、挥发油、油中成分有柠檬烯。

参考文献 新华本草纲要．第2册．上海科学技术出版社，1991∶250

【药性】：

功效 消食，开膈。

主治 腹胀胃痛。 《纲目拾遗》：“消食，下气，开膈。又可醒酒。”。

【临床应用】：

单方应用 《纲目拾遗》：“可消食，醒酒：金钱橘饼适量，嚼服。”