出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第48页（200字）
保安族饮食多以小麦、玉米、豆子为主食，通常是做成馒头、面条、油香、馓子、散饭或搅团(在开水锅内撒面粉，搅成糊状，稠的是搅团，稀的为散饭)。肉食以牛羊肉为主，忌食猪、马、驴、骡和其它凶猛禽兽之肉，忌食一切未经阿訇宰杀的肉。保安族擅长于面食制作，如“指甲面片”色味俱全；做的凉面细而长，味美可口。特别是保安族的“油香”，可称得上是河州第一，无不交口称赞。