俄罗斯式奶茶

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第92页（284字）

新疆的俄罗斯人长期与哈萨克族居住和生活在一起，受其一定的影响，喝奶茶就是其中一例。俄罗斯人喝奶茶的习惯主要存在于农村和牧区，那里家家户户养奶牛，且吃肉较多，需以浓茶去腻消油，帮助消化，故盛行喝奶茶。俄罗斯人的奶茶主要用茯茶熬制。先将茶叶放入壶内，水熬开后，用慢火使之小滚多时，熬至茶香四溢，倒入牛奶，烧开后即可食用。茶桌上往往备有一碟食盐、一碟方块糖、一碗奶皮子、一碗酥油。饮茶者爱喝咸茶，可在茶碗内调食盐；爱喝甜茶者，则放方块糖；调奶皮子或酥油，亦由饮茶者自便。俄罗斯人以喝甜奶茶者居多。哈萨克族和蒙古族则无此喝法。