出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第276页（198字）
中国清真风味汤菜，与全羊席、全羊大菜、烤全羊、炸全羊、烩全羊、蒸全羊、全羊锅子、全羊大锅等清真名菜齐名。制法：取煮熟的凉羊肚、羊心、羊肝、羊肺、羊舌、羊头肉、羊肥肠、羊眼等各适量，切成丝，取羊散丹、羊脑少许，切成块，放入开水中烫透；坐勺上火，放入白汤，再放入全羊料烧开，煨入味，撇出浮沫，投入盐、葱丝、姜丝、青蒜丝、香菜末、味精、胡椒粉少许即成。