上海清真洪长兴羊肉馆

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第299页（730字）

位于上海市延安东路803号。始建于清代光绪十七年(1891)，创建人马春桥。一百年前，上海日趋繁华，北京一些着名京剧班子常应邀到上海演出。1891年，马连良的叔父马赐立、姑姑马秀英领衔的马家戏班子又来到上海。北方演员吃不惯南方饭菜。戏班子老板、马连良的二伯马春桥在吕宋路即今连云港6号(与“洪长兴”现址相隔4号)租了一间街面房子，办起了“马家班伙房”，以解决本班演员的吃饭问题，同时也为一些来自北方的珠宝商人提供伙食。1918年，马春桥将亲手创办、已初具规模的伙房送给一位回族朋友洪海泉。洪海泉人称洪三爸，在上海经商多年。他从北京聘来一批刀功极好的技师，并采用以最佳配方配制的调料(据说是来自清宫内廷的调料配方)，这样的涮肉入口又香又嫩，食客赞叹不已。“洪长兴羊肉馆”因系京剧马家戏班所创建，故来沪演出的京剧名演员几乎都在这儿用餐或款待亲朋好友。京剧大师梅兰芳及其他社会各界人士、名流、要员也成为这儿的座上客。解放前夕，十位着名国画家齐白石、应野平等雅集于“洪长兴”，“涮”过后，为表示谢意共作一幅花鸟画赠予“洪长兴”。抗战胜利，“洪长兴”买下紧靠隔壁的那间大华饭店老板开设的当铺(即今日面朝延安中路的大门处)，扩大门面，重新装修，终于得以中兴。新中国成立后，“洪长兴”获得了新的发展。1991年年初改造扩建，1991年10月25日，装修竣工复业，占地面积3000平方米，建筑面积1600平方米，营业面积729平方米。新落成的“洪长兴”是一座具有浓郁伊斯兰风格的建筑物，被人誉为“申城一景”、延安路上“夜明珠”。1995年12月1日在金陵东路317号开设第一家连锁店——上海清真洪长兴羊肉馆金陵分店和清真超市。