维吾尔族园艺

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第381页（475字）

园艺业是维吾尔族一个重要生产部类。家家户户种果树，夏秋吃水果，冬春吃果干是他们主要习俗。有条件的家庭都在院前或院后种树，造花园。大户家有几十亩至几百亩的大果园。无条件的家庭至少要在院前或院后、院子里种一两棵果树。此外，还有在院里和院前后搭葡萄架的习俗。维吾尔族喜欢种杏树、苹果树、桃树、桑树、梨树、李子、黑杏、石榴、无花果、樱桃树、木瓜、核桃、巴旦杏、枣树、紫桑椹等树种，栽培甜瓜、西瓜。在长期从事园艺业的历史进程中，维吾尔族不断改良果树，培育了不少优良品种。如，喀什、叶城、策勒的石榴，和田、叶城的核桃，阿图什的无花果，库车、轮台的杏子，库尔勒的香梨，伽师、鄯善的甜瓜，吐鲁番的葡萄，伊犁的苹果，哈密的大红枣等。随着园艺业的发展，瓜果的商品价值也得到了提高，瓜果交易、瓜果加工业，得到了发展。此外，还有将瓜果晒干存储食用和变成商品出售的习俗。他们用杏子、桃子、葡萄、无花果、甜瓜、苹果制成果干。杏干、葡萄干、桃干、无花果干、甜瓜干、桃仁、杏仁及各类果酱不仅在国内市场畅销，而且也是中亚市场的畅销品。