出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典东北内蒙古地区卷》第415页（255字）
我国食用绵羊优良品种之一，主要产于内蒙古锡林郭勒盟的东、西乌珠穆沁旗，故名。属蒙古羊的一个优良类群，其特点是体型大，体躯宽、长，脂尾大，呈四方型，尾尖向上，骨细肉多，尾重3－7公斤。毛色以躯白、头颈黑的居多。公羊一般有螺旋形大角，母羊有角的为数极少。乌珠穆沁肥尾羊生长发育快，体重，出肉率、出油率较高。肉质好，味道鲜美，肥瘦相宜，是涮羊肉、烤羊肉的上等原料。着名的北京“东来顺”涮羊肉，最喜欢用乌珠穆沁肥尾羊。它以久负“肉脂兼优，味道鲜美”的盛誉而远销国内外。