米蜂仔

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典中南东南地区卷》第223页（279字）

毛南族饮食之一。用大米或玉米头(簸去玉米粉和秕糠的磨碎玉米)做原料。若用玉米头做原料，则浸泡4－5天(或更长些)；若是大米，浸泡半天至一天即可。然后，将原料磨成浆，放在锅里用微火煨，不时用锅铲搅拌，防止沉底或糊锅。约两三个小时后，米浆由稀变稠。这时，将过滤的石灰水(约一小碗)倒进锅里和稠浆搅拌。抬下锅，趁热将稠浆舀入米筛中。米筛底下盛装着一盆清水，稠浆从筛孔中掉进清水盆里，冷却成两头尖的小颗粒，状如黄蜂蛹，故称。吃时，捞出拌以青椒面、番茄酱等。清凉嫩滑，有一股碱香味，刺激食欲。是盛夏消暑的理想凉拌食品。