杂料杂食

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典中南东南地区卷》第432页（258字）

土家族饮食特点。土家族在饮食上，特别讲究调味，除加添姜葱、花椒、胡椒、山椒子、桂皮、柑子叶、鱼香草等佐料，则爱搞大杂烩，煮火锅，将多种不同原料混和烹调，味醇厚而多彩。例如，土家族名菜“年和菜”，亦称“合菜”，则是将粉条、豆腐、萝卜、香菇、猪肉、猪杂碎等多种原料混合炖制而成，味鲜而美。主食，亦如此喜爱掺杂，常将包谷米，拌和大米、红茗丁、洋芋坨，煮成一锅杂粮合渣饭；还有，将大米伴饭豆、绿豆、碗豆煮成杂豆饭；等等，杂粮杂料杂食，不使味道单一，味道复杂而合一，易开胃口。