出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第231页（245字）
将药物同灶心土(伏龙肝)拌炒的方法，称为土炒。
灶心土能温中燥湿，降逆止呕，收敛止泻，用作治疗脾胃疾患的药物。经土炒后，能增强其固脾止泄的功效。
土炒的操作方法，是将细土粉置锅内，武火加热至灵活状态，随即投入药材拌炒，至药材表面均匀挂上一层土粉并透出土香气时，取出筛去土，放凉(药物与灶心土用量1∶0．3左右)。
土炒亦有用黄土、赤石脂炒制药物。