烧鱼

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第546页（276字）

侗族食品。

侗族有在水田里养鱼的习惯。插完稻秧之后，便把小鱼苗放入田里，到了收获的秋季，稻子一片金黄，小鱼也长成大鱼。收割稻子之前，先把田里的水放干，捉来鲤鱼放在清水中漂养，午间在田边地角燃起篝火，用两头削尖的树枝，一头把鲜鱼从嘴插到尾部，另一头插入火边土里，将鱼烤熟。

或手握穿上鱼的树枝将鱼放在火中翻来复去烧烤。有的把活鱼投入火中烧，熟了之后再去肠肚，加盐巴、辣椒、生姜、大蒜和临时采集的野生香料等食用。有的将鱼去肠，放上食盐、香料，用阔树叶或宽菜叶包好裹牢放在火边烤熟。

侗族烧鱼具有鲜、嫩、美的特色。