出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第617页（227字）
彝族人民喜爱的传统肉食。
一般以彝寨特有的子猪烹制的为最好。这种猪常年敞放在山野，任其自由奔跑，长就一身紧肉，肉质鲜美。制作方法是先用火烧去猪毛，清洗干净，然后切成约5－6两的块下锅煮，一煮熟便捞起放入簸箕中，加上盐、蒜、辣椒面儿、木姜子根或花研成的末儿，拌匀即可食用。肉嫩味鲜，独具风味。牛、羊、鸡肉也可用此法食用。凉山彝族常以此待客。
客人离去时，还要送上半个熟猪头或羊肩胛让客人带走，以示对客人的尊重。