粮食业及粮油供应

出处：按学科分类—历史、地理 浙江人民出版社《杭州辞典》第136页（934字）

【释文】：

杭州市历来是我国东南部主要粮食集散地之一。

明、清时期杭州设有“粮道”衙门。1949年市区有近200家粮店。1950年为了稳定粮食市场和粮价，市区建立国家粮食行政管理机构和经营机构。1953年底国家对粮食实行计划收购和计划供应(简称统购统销)，同时对私营粮商进行社会主义改造。

经过撤并调整，私营粮店全部改为国家代销店，1955年过渡为国营粮食零售商店。1990年底市区有粮店107个，从业人员2700人。

全市年粮食产量为18－18．5亿公斤，计划定购2．26亿公斤，议价收购1．05亿公斤，计划调入3．505亿公斤。全市粮食年销售约8．5亿公斤。

其中7县(市)为4．6亿公斤，除完成计划定购和议购任务外，每年还从市外调入0．5亿多公斤；市区粮食年销售约3．9亿公斤，其中平价2．9亿公斤，议价1亿公斤，市区粮源基本上依靠省内外计划调入和议价采购。全市油料年总产量约4．5－5万吨，折合食油1．5－1．7万吨，全年收购菜籽0．9万吨(折合食油0．3万吨)，计划调入0．65万吨。全市年食油销售3．1万吨，7县(市)为1．37万吨，市区为1．73万吨(其中平价0．86万吨，议价0．87万吨)。购销缺口主要依靠议价采购弥补。

随着粮油生产的发展，全市城镇居民粮油消费状况有了较大改善。市区1955年实行粮食以人定量时，人均月定量水平为11．83公斤，1990年市区居民人均粮食消费已达到111．2公斤；市区居民食油供应长期保持人均月定量0．25公斤，另加节日及定量外补助油供应，全年人均实际消费水平为6公斤。1981年后，市区粮店除供应粮油外，开始兼营自产自销潮面、馄饨皮子、豆浆等粮食制品，市区107家粮店有45家改为粮油食品商店，有33家开办了前店后场，有8家办起了饮食小吃部。粮店供应食品的品种少则20－30种，多则200余种。

此外还兼营茶食糖果、南北货、蜜饯罐头、水果炒货、酱、酒、盐、冷饮点心。全年食品销售金额约2500万元左右，经营利润350万元。

粮店改变经营模式，扩大粮油食品经营，不仅丰富了市场供应，给城市人民生活带来很大方便，同时也减少了国家对粮食零售企业的财政补贴，提高了企业经济效益和社会效益。