东坡肉
书籍:杭州辞典
更新时间:2018-09-09 18:07:40
出处:按学科分类—历史、地理 浙江人民出版社《杭州辞典》第403页(396字)
【释文】:
苏东坡当杭州太守期间,浚湖筑堤,惠泽黎民。
相传百姓为感谢这位贤太守,在过年的时候,抬着酒和猪肉前来向他拜年。苏东坡感到盛情难却,但也不能收下,就让人把肉切成方块,烧得红酥鲜嫩,然后派人分送到参加浚湖的民工家里,百姓感激地称呼它是“东坡肉”。
城中有一家大菜馆首先仿制了这个菜谱,生意兴隆极了。不久,大小菜馆也都如法炮制,于是,同行公议把“东坡肉”列为杭菜第一。
朝中有位御史乔装改扮来杭察访,在一家菜馆点菜,发现菜单上列为第一的竟是“东坡肉”,不免吃了一惊,又收罗所有菜馆菜单,也都是这样,就立即返京奏明皇上,说苏东坡在杭贪赃枉法,百姓恨之入骨,以致要吃其肉,并把菜单呈上作为凭据。皇上不明原因,就不分青红皂白地下了一道圣旨,把苏东坡革职,发配海南。
苏东坡虽然吃了冤枉苦头,可世世代代的老百姓都怀念苏东坡,以至“东坡肉”的菜名流传至今。