出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第489页(243字)
全国白酒名酒之一,产于陕西省凤翔县柳林镇。
大约在唐代,凤翔西凤酒就已负盛名,并以“甘泉佳酿,清冽醇馥”被列为当时的酒林珍品。1909年参加南洋名酒赛会获银奖。
属清香型,酒度为65度,清澈透明,香气清芬,幽雅馥郁,酒味醇厚,清冽绵软,饮后有回甘,似橄榄味。
酸、甜、苦、辣、香五味俱全,各味和谐而不过头,酸而不涩,甜而不腻,苦而不粘,辣不刺喉,香不刺鼻。
以高粱为原料,用大麦、豌豆制曲,用井水酿造。西凤酒的独特工艺,决定了成品酒的独特风格。