出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第456页（192字）
大豆榨制的油，是东北及华北等地区的主要食用油。
黄褐色，精制后为淡黄色，味道清香。富含亚油酸，具有降低胆固醇的功效，适于高血压患者食用。豆油碘价100～130，属半干性油。
除食用外，可制作涂料油、肥皂等，但因干性不强，须与其他干性油混合使用。
豆油还是生产甘油、黄油、硬化油的重要原料。豆油储存过久可导致酸价提高，故储存期一般不超过2年。