糕点

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第467页（353字）

以面、糖、油为主要原料经烘烤、油炸、蒸煮等方法加工而成的小食品。

加入糕点的辅料很多，如蛋、乳、果料、籽仁和调味品等。糕点种类繁多，按制造和经营习惯可分为炉货类、炸货类、蛋糕类、面包类、饼干类等。

炉货类糕点经炉烤烘焙制成，又分为油酥类(如桃酥)、酥皮类(如千层酥)、硬皮类(如京八件)、小干点类(如麻饼)、月饼类(分广、京、苏、潮等式)等。

炸货类糕点用油炸而制熟，又可分为起酥类(如马蹄酥)、明浆类(如萨奇马)、透浆类(如蜜麻花)、毛浆类(如江米条)和干炸类(如大麻花)。

蛋糕、面包、饼干均为西式糕点，原科主要为面粉、糖、黄油、牛奶、可可等，均为烤制而成，种类繁多，造型美观，营养丰富，口味绵软香甜或酥脆可口。糕点易吸湿，易生霉，易遭虫伤鼠咬，保管期限很短。