苏州碧螺春

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第469页（424字）

产于江苏省吴县太湖上的洞庭东西二山，以碧螺峰所产品质最佳，清代康熙题名。

碧螺春为高级工艺绿茶，有花香果味的天然品质，香鲜浓，味鲜醇，色鲜艳，被人们誉为名茶珍品。它外形条索紧结，卷曲成螺，白毫显露，银绿隐翠；肉质汤色碧绿清澈，清香持久，滋味清鲜回甜，叶底嫩白明净。

冲泡后白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人。用温开水冲泡，仍能沉于杯底，如先冲了水再放茶叶，照样下沉，放香展叶。碧螺春春分开采，谷雨结束，采摘标准为一芽一叶初展，这一叶必是刚刚开展的，称为“雀舌”。一斤高级碧螺春，共有细嫩“雀舌”2至7万朵。

传统手工炒制包括杀青、揉捻、搓团、干燥4道工序，连续操作，揉中带炒，炒中带揉。细嫩的芽叶，巧夺天工的制作技艺，使碧螺春形成了色、香、味俱美的独特风格。

碧螺春的产量在80年代初期超过5吨，享誉国内外，常作高级礼品茶，畅销国内许多大城市和港澳等地，同时也销往日本、美国、德国、比利时、马来西亚、新加坡等国。