高桥银峰

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第470页（362字）

湖南省茶叶研究所1959年创制的特级条形绿茶。

产地位于湖南省长沙县东部玉皇峰下。已故的前中国科学院院长郭沫若同志于1964年夏初饮高桥银峰后，曾以“芙蓉国里产新茶，九嶷香风卓万家”的诗句盛赞。该茶除具有名茶的优点外，其独到之处是银毫周身竖立，好似绿装素裹，滋味清醇隽永，饮后确能“脑如冰雪心如火，舌不饾钉眼不花”，令人精神焕发。炒制特点是零鲜叶经杀青，初揉后，低温炒干时做条和提毫。

其中提毫工序至关重要，作法是将茶条置于掌中，两手压茶向不同方向旋转，使茶条互相摩擦，随着水分的减少，茶叶表层的胶状薄膜破裂，白毫显露，香气提高，经做条和提毫后的银峰，外形条索紧细，形状微曲，色泽碧绿，披满银毫，内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色清亮，叶底嫩绿明净，确有形美、香鲜、汤清、味醇之特色。