葡萄酒

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第486页（525字）

果酒的一个大类，以葡萄为主要原料，经过发酵制成的酒。

大体分为6类：(1)干葡萄酒。色泽有红、粉红、无色等，酒度为10～13度，还原糖0．5～1．2克／100毫升。

着名品种有沙城白葡萄酒、民权干白葡萄酒、天津王朝半干白葡萄酒等。

(2)甜葡萄酒。

色泽有红、粉红、无色等，酒度10～24度，还原糖1．2～5克／100毫升，着名品种有中国红葡萄酒、烟台红葡萄酒、通化公主半甜葡萄酒等。(3)葡萄汽酒。

酒度3．5～13度，还原糖8克／100毫升以下，酒液20℃时，二氧化碳压力14．7～49牛顿，着名品种有法国香槟酒、德国塞克特酒等，国内多为仿制香槟酒。(4)山葡萄酒。以野生葡萄为原料，酒度15度左右，糖分12%以上，较好品种有黑龙江小青河山葡萄酒，辽宁赤牌山葡萄酒等。(5)加料葡萄酒。在葡萄酒中加入各种香料和药材等制成，又分加香型，如北京桂花陈酒；补酒型，如参茸五味子酒；味美思酒，加入原料很多，酒度稍高，香气浓郁，国产以烟台味美思最为有名。(6)蒸馏葡萄酒。

又称果露酒，用蒸馏法酿造的葡萄酒，酒度在40度以上，色泽金黄透明，浓郁清香，口味醇厚，余味绵长，名品有烟台金奖白兰地等。葡萄酒一般都为玻璃瓶装。