特一级西餐服务师

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1105页（327字）

我国饮食业西餐服务专业技术等级之一。(1)精通西餐主要菜式的风味特色和代表性菜点，能根据各国宾客的食俗习惯用外文编制高级筵席菜单；(2)掌握法、英、美、俄式等各种服务形式和程序，精通其中两种以上的服务规程，了解其古典式、现代式摆台要求，有丰富的服务实践经验；(3)熟练掌握服务专业外语，具有听、说、读、写的能力，能熟练地用外语接待外宾；(4)具有系统的专业理论和有关科学知识，能熟练地主持和设计各种规格的大型或国际性宴会、酒会，了解和吸收国内外餐厅服务工作的有益经验，并指导本企业服务水平的不断提高，在全国同行业中享有较高声誉；(5)胜任中专以上学校服务专业的教学和研究工作，有培养高级西餐服务师的能力