维生素pp(尼克酸)

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1109页（205字）

具有防治癞皮病的作用，所以又称抗癞皮病维生素。

实际上它包括两种物质，即尼克酸(也称烟酸)和尼克酰胺(也称烟酰胺)。尼克酸为白色针状结晶，微溶于水；尼克酰胺为白色结晶，易溶于水。

性质比较稳定，不易被酸、碱及热所破坏，是维生素中性质最稳定的一种。尼克酸及尼克酰胺广泛地存在于动植物组织中，但多数含量较少，其中含量最丰富的为酵母、花生、全谷、豆类及肉类，特别是肝脏。