水烹

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1128页（163字）

人类早期采用的一种烹调方法。

人类用陶器制成鼎、鬲、甑、等烹调用具，将食物放在器具内，再加上水，从下面生火煮。特别是甑这个工具很巧妙，有上下两层，下层放水，中间放着一个竹算，竹算上放着食物，通过水的蒸气把食物蒸熟。

这样，烹调方法就从直接烘烤法发展到烧、煮、炖、蒸的加水烹调法了。