出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第757页（122字）
旅客就餐人数与住店总人数的比例。
考核旅馆所属餐厅经营效果的指标。一般餐厅饭菜价廉物美，服务质量好，住宿旅客就餐人数就多，反之则少。其计算公式为：
