出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1095页（197字）
又名西红柿，果菜类蔬菜，球形或扁圆形。
原产于南非，我国各地均有栽培。番茄未成熟时含有鞣质，具有收敛性和涩味。
在储藏中能发生后熟，夏季上市。果皮肉质化，肉果呈浆状，营养丰富，含较多的糖、有机酸、番茄红素、维生素C和葫萝卜素。味酸甜可口，适于炒食、煮食和生食，还可加工成番茄酱和罐头食品。按表皮色泽不同可分为红色西红柿、粉色西红柿和黄红西红柿3种。