葡萄糖

出处：按学科分类—哲学、宗教 上海教育出版社《心理学大辞典上卷》第907页（509字）

细胞中最重要的单糖。

含有六碳的己糖。其分子中包含一个醛基和五个羟基。分子式为C₆H₁₂O₆。按其构型，有直链式与环状结构及旋光异构体L、D两型。

易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。与酸作用，脱水生成醛或酯；在碱作用下可转化为果糖、甘露糖；强酸强碱可促其分解；与醇及酚的羟基反应生成糖苷。

还具有氧化还原能力，是人体重要的供能物质，是细胞内、血液中的重要成分。食物中的糖在肠管消化为单糖，被人体吸收后经门脉运到肝，然后以葡萄糖的形式经体循环运到全身各组织器官，被细胞摄取，经氧化，分解提供能量，或合成肝糖原、肌糖原，或转化为其他物质如脂肪、氨基酸等。其中最重要的生化反应是在肝脏中，神经和内分泌激素及许多酶对维持血糖浓度相对恒定起重要作用。

如胰岛素可降低血糖，而肾上腺皮质激素、生长素和胰高血糖素等可促进肝糖原分解而升高血糖。正常人空腹血糖为80毫克%～120毫克%，高于160毫克%～180毫克%时，超过肾小管重吸收能力而经尿排出体外。持续高血糖和尿糖多见于糖尿病。

在饥饿或特殊情况下，可由脂肪和蛋白质等的水解产物脂肪酸、氨基酸等，经过糖原异生作用转化而来并提供能量。