酱

出处：按学科分类—语言、文字 汉语大词典出版社《汉语大词典第九卷》第1441页（646字）

“[醤]”的繁体字。

“[酱]”的繁体字。《广韵》子亮切,去漾,精。【1】用麦﹑面﹑豆等发酵制成的调味品。

《论语·乡党》：“割不正,不食。不得其酱,不食。”《儿女英雄传》第三三回：“有了麵,有了豆子,有了芝麻,连作酱,磨香油,咱自家也就弄了。”{元}{武汉臣}《玉壶春》第一折：“早晨起来七件事,柴﹑米﹑油﹑盐﹑酱﹑醋﹑茶。”【2】将鱼﹑肉﹑蔬﹑果捣烂制成的糊状食品。

{唐}{韩愈}《岳阳楼别窦司直》诗：“中盘进橙栗,投掷倾脯酱。”{汉}{枚乘}《七发》：“熊蹯之臑,勺药之酱。”【3】用盐醋等调料腌制而成的肉酱。《辽史·礼志六》：“兔肝爲臡,鹿舌爲酱。”《太平御览》卷九三六引{三国}{魏}{曹操}《四时食制》：“{郫县}子鱼,黄鳞赤尾,出稻田,可以爲酱。”《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈,食用六穀……酱用百有二十罋。”{郑玄}注:“酱,谓醯醢也。”【4】泛指糊状物。

{周立波}《麻雀》：“没有纸和笔,在平常,我们把肥皂作成酱,很匀的涂在粗糙的草纸上,干了的时候,纸面会平滑得像油印用的蜡纸一样的。”【5】搅混;沾染。

{郭沫若}《海涛集·流沙六》：“我脚上穿的是一双胶鞋,昨天落水,酱上了污泥,穿在脚上满不舒服。”{鲁迅}《彷徨·高老夫子》：“我辈正经人,确乎犯不上酱在一起。”【6】用酱或酱油腌制﹑浸渍。

{曹禺}《北京人》第二幕：“{文彩}由书斋小门走进,手里拿着一支没点的蜡烛和一副筷子,一碟从稻香村买来的清酱肉﹑酱黄豆之类的小菜。”