四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus)

出处：按学科分类—语言、文字 上海辞书出版社《辞海：1999年缩印本(音序)3》第1995页（163字）

又名“四角豆”。

一年生草本。植株攀缘高达4米以上。茎无毛，绿或紫色。叶为三出复叶，卵圆形。从叶腋抽生花梗，花鲜蓝色。荚绿色，质嫩，长10～30厘米，有四个棱角，故名。

原产印度；中国云南有栽培。根能产生块根，肥大的块根能代粮。

种子含蛋白质达28%～40%，脂肪达15%～18%。嫩荚可鲜炒、盐渍和腌酱菜；嫩叶可做汤；块根制淀粉。