红曲(麯)

出处：按学科分类—语言、文字 上海辞书出版社《辞海：1999年缩印本(音序)2》第843页（123字）

亦称“红米”。

大米的微生物发酵制品之一。中国特产。将红曲霉接种在稻米上，培养而成。产于江西、浙江、福建、广东等省，尤以福建古田所产的最为着名。

供制造红糟、红酒及红腐乳，并供提取食用红曲红色素。中医学上为活血消食药，主治赤痢下重、妇女经血阻滞等症。