煎

出处：按学科分类—语言、文字 上海辞书出版社《辞海：1999年缩印本(音序)2》第997页（117字）

(jiān) 一种烹饪法，用少量的油把食物烤熟。

如：煎饼；煎鱼。亦指用水熬煮。如：煎药。韦应物《清明日忆诸弟》诗：“杏粥犹堪食，榆羹已稍煎。”熔炼。裴度《铸剑戟为农器赋》：“观乎聚而改煎，歘飞焰而涌烟。”形容焦灼痛苦。参见“煎熬”。