酱

出处：按学科分类—语言、文字 上海辞书出版社《辞海：1999年缩印本(音序)2》第1020页（134字）

〔酱〕(jiànɡ) 豆麦等制成的糊状调味品；也指鱼肉蔬果制成的酱状食品。

如：豆酱；虾酱；梅酱。用酱或酱油腌制的。如：酱瓜；酱菜。也指用酱或酱油腌制。如：把黄瓜酱一酱。古代醯、醢的总名。《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，酱用百有二十瓮。”郑玄注：“酱，谓醯、醢也。”