聚乙酸乙烯酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第83页（1215字）

化学名：聚乙酸乙烯酯

结构式

分子式：(C₄H₆O₂)_n

相对分子质量：20000～50000

一、聚乙酸乙烯酯的鉴别

取试样5g，加乙醇10mL，于水浴上加热溶解后，加20%氢氧化钾乙醇液20mL，再在水浴上加热20min。放冷，过滤，并用乙醇洗涤滤渣3次，每次10mL。在滤渣中加热水10mL，搅拌，应成糊状。再灼烧炭化，则有乙醛臭味产生。合并滤液及洗涤液，经减压蒸馏除去乙醇后，加稀硫酸试液中和，于水浴中蒸干，移入坩埚内，加亚砷酸1g，加热，应具有强烈臭味的氧化四甲二砷产生。

二、食品中聚乙酸乙烯酯的含量测定

1．原理

口香糖中的口香糖基础剂，用正己烷将除去糖分的干燥口香糖基础剂分离，用重量法测定聚乙酸乙烯酯。

2．操作步骤

2．1 采样及前处理。

2．1．1． 口香糖片：从样品5个包装(1个包装6～7片)中各取2片，共10片(约30g)，切碎作为样品。

2．1．2 加工口香糖：从5个包装中随机采取2个以上，除去糖类、乳酪、果酱等附加物，仅采口香糖部分约20g，切碎作为样品。

2．2 样品溶液的制备 准确称取30g口香糖片或20g加工口香糖，置于200mL烧杯中，加水200mL，浸泡12～16h，倾泻弃去水层，再加入200mL水，搅拌后再弃水层，残留物中再加200mL微温水，在温水浴上加温搅拌，用玻璃棒挤压残留物弃去水层，放入平皿中，铺成薄层，于60℃真空干燥3h，作为干燥口香糖基础剂。准确称取5g口香糖基础剂，放入索氏提取器中，用正己烷抽取40h，残留物留在索氏提取器中，再用丙酮抽取40h，所得丙酮提取液为聚乙酸乙烯酯，蒸去溶剂后供分析。

3．分析结果的表述

测定丙酮提取液部分的质量，按下式计算样品中的聚乙酸乙烯酯的质量分数(%)。

式中 m——取样质量，g

m₁——干燥口香糖基础剂质量，g

m₂——丙酮提取液部分的质量，g