靛蓝

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第100页（2022字）

结构式

分子式：C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂

相对分子质量：466．36

一、靛蓝的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 硫酸溶液(1+100)。

1．2 氢氧化钠溶液(1+10)。

1．3 乙酸铵溶液 0．02mol／LCH₃COONH₄溶液。

1．4 正丁醇。

1．5 无水乙醇。

1．6 1%氨水溶液。

2．仪器

2．1 分光光度计。

2．2 新华层析滤纸 1号中速。

2．3 标本缸 Φ100mm，高220mm。

2．4 微量进样器 10μL。

3．操作步骤

3．1 本品的水溶液(1+2000)显紫蓝色。

3．2 本品的硫酸溶液(1+100)显深紫色。取此液2～3滴加水5mL时，显紫蓝色。

3．3 本品的水溶液(1+1000)5mL加氢氧化钠溶液(1+10)1mL时，溶液变为黄绿色。

3．4 在100mL0．02mol／LCH₃COONH₄溶液中，含有0．001g样品的溶液，其最大吸收波长为(612+2)nm。

3．5 取试样水溶液，做纸上层析，其主色点的Rf应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂：正丁醇∶无水乙醇∶氨水(6∶2∶3)；

温度：20～25℃

试液浓度：0．1g／100mL

试液用量：2μL

展开剂前沿上升限度：150mm

二、靛蓝的含量测定

准确称取样品2．7g(称准至0．0002g)，加水溶解准确配至500mL，准确量取此液100mL作为检测液，按本章第一节“二、苋菜红的含量测定”，以0．1mol／LTiCl₃滴定。

1mL0．1mol／LTiCl₃溶液相当于23．318mg靛蓝。

三、食品中靛蓝的测定

见本章第一节“三、食品中合成着色剂的测定”。

四、靛蓝铝色淀

Indigo Carmine Aluminum Lake

本品为展布于氧化铝水合物上的水溶性食品着色剂靛蓝的铝色淀。

靛蓝铝色淀的鉴别方法：

(1)本品0．1g加稀硫酸(1+20)，在良好搅拌下加入乙酸铵溶液(3+2000)至100mL。如溶液不澄清，可以离心处理。另取澄清溶液1～10mL，加入乙酸铵溶液(3+2000)至100mL。控制吸收系数0．2～0．7，溶液的最大吸收波长为(612±2)nm。

(2)本品0．1g加5mL硫酸，于水浴上加热约5min，并不时摇动之，溶液呈深紫蓝色，冷却后，取上层澄清液2～3滴加入5mL水中，呈紫蓝色。

(3)本品0．1g加5mL氢氧化钠溶液(1+10)，在水浴上加热搅拌约5min，呈黄棕色，冷却后用稀盐酸(1+3)中和，则呈紫蓝色至浅绿色，同时生成同色泽的胶状物沉淀。

(4)本品0．1g加稀盐酸(1+3)10mL，于水浴上加热溶解，加活性炭0．5g，摇动并过滤。无色滤液用氢氧化钠(1+10)中和后测铝盐。