丙酸钠
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第316页（1565字）
结构式：C2H5COONa
分子式：C3H5NaO2
相对分子质量：96．06
一、丙酸钠的鉴别
1．试剂和溶液
1．1 硫酸 5．7+100体积分数溶液。
1．2 冰乙酸。
1．3 乙酸双氧铀。
1．4 乙酸钴。
1．5 乙酸铀酰钴 称取40g乙酸双氧铀，加28．6mL冰乙酸及适量水，温热溶解并用水稀释至500mL。
另称取200g乙酸钴，溶于28．6mL冰乙酸及适量水中，并用水稀释至500mL。
将乙酸双氧铀溶液及乙酸钴溶液温热混合，冷却至室温，静置2h，过滤，备用。
1．6 盐酸 6mol／LHCl溶液，按GB603规定配制。
2．操作步骤
2．1 丙酸的鉴别 称取0．5g样品，溶于50mL硫酸(1．1)，加热，应有特殊臭味产生。
2．2 钠的鉴别 称取1g样品，称准至0．01g，用适量水溶解，加入1mL6mol／LHCl溶液，并用水稀释至20mL。
取1mL样品溶液，加5mL乙酸铀酰钴溶液，摇匀，应有黄色沉淀产生。
2．3 低温灼烧样品、碱性残渣加酸应有气泡产生。
二、丙酸钠含量的测定
1．试剂和溶液
1．1 高氯酸 0．1mol／LHClO4标准溶液，按GB601规定配制。
1．2 冰乙酸。
1．3 结晶紫 0．2%指示液，按GB603规定配制。
2．测定方法
试样在105℃干燥1h后，称取0．2g试样(称准至0．0002g)置于干燥的锥形瓶中，溶于40mL水乙酸中，必要时可加温使其溶解，冷却至室温，加2滴结晶紫指示剂，用高氯酸标准溶液滴定至溶液呈蓝绿色。同时作空白试验。
3．分析结果的表述
丙酸钠质量分数(w)按式(10－19)计算：
式中 V1——高氯酸标准溶液的体积，mL
V2——空白试验高氯酸标准溶液的体积，mL
c——HClO4标准溶液浓度，mol／L
m——样品质量，g
0．09606——每毫摩C3H5NaO2的质量，g
两次测定结果之差不得大于0．2%。取其算术平均值为报告结果。